Revista UGCiencia: Envíos recientes
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Evaluación de las propiedades físicas de la masa de las donas durante la fritura profunda a diferentes temperaturas – Análisis crítico
La fritura es un proceso de cocción que consiste en someter un alimento a altas temperaturas, utilizando aceiteo grasa como medio de transferencia de calor. En este trabajo, una masa con base en harina de trigo y levaduracomo ... -
Caracterización fisicoquímica del plátano (Musa paradisiaca sp. AAB, Simmonds) para la industrialización
El plátano (Musa paradisiaca sp. AAB, Simmonds). Es utilizado para preparar, sopas, harinas, fritos y precocidos.Las características fisicoquímicas durante la postcosecha permiten definir el estado de madurez adecuado en ... -
Análisis de la deshidratación osmótica de melón (Cucumis melo)
La deshidratación osmótica es un tratamiento no térmico utilizado para reducir el contenido de humedad delos alimento, con el objeto de prolongar el tiempo de vida comercial y mantener características sensoriales ynutricionales. ... -
ANà LISIS DEL MODELO DE CEBA EN ESTABLO TIPO INVERNADERO: UNA REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA EN EL QUINDà O
El departamento del Quindío cuenta con 60.635 hectáreas, de las cuales 38.108,22 hectáreas se disponen como praderas tradicionales, 22.079,22 como praderas mejoradas y 430,4 se dedican a pastos de corte. La pradera tradicional ... -
VARIABLES CLAVE DE UNA ORGANIZACIÓN GENERADORA DE CONOCIMIENTO PARA LAS COMUNIDADES RURALES
Las regiones que sobreviven en el mundo actual, tan competitivo y cambiante, son aquellas que dependen de su capacidad de adaptación y respuesta ante la evolución del entorno. Las comunidades rurales se encuentran en ... -
APLICACIÓN MÓVIL ORIENTADA AL SISTEMA OPERATIVO ANDROIDPARA LA PREDICCIÓN DEL PRECIO DEL PLATANO HARTON
La economía actual viene presentado una serie de acontecimientos de inestabilidad y falencias en procesos económicos que influyen directamente en los precios de los productos del sector agrícola, específicamente en el ... -
CARACTERIZACIÓN MULTIVARIANTE DE LA GUADUA EN EL DEPARTAMENTO DEL QUINDà O
Este artículo da cuenta de los resultados obtenidos en una investigación desarrollada sobre las variables que afectan las propiedades mecánicas de la Guadua angustifolia Kunth, proveniente del municipio de La Tebaida, ... -
Editorial
Hoy presentamos la Vigésima edición de la Revista UGCiencia,la cual dentro de un permanente proceso de fortalecimiento,ha logrado ser reconocida por Colciencias como Indexada encategoría C, siendo una muestra de calidad y ... -
Análisis prospectivo y multivariante para la formulación de un plan de desarrollo agroindustrial para la agrocadena del plátano en el departamento del Quindío, Colombia
La presente investigación gira en torno al análisis prospectivo y multivariante, el cual se basa en procesosinvestigativos asociados a características esenciales de proyección que contribuye al proceso de planeación en ... -
Análisis de las condiciones de sostenibilidad del sector productor de plátano del departamento del Quindío bajo el contexto del Reporte de Iniciativa Global (GRI)
El presente documento es un avance de trabajo de investigación que ha girado en torno al análisisde las condiciones de sostenibilidad bajo el contexto del Reporte de Iniciativa Global (GRI)para el sector productor de plátano ... -
Efecto de la velocidad de penetración, penetrómetro y ubicación de la muestra sobre la fuerza de fractura de bocadillo de guayaba
La textura es un parámetro de calidad importante en procesos alimentarios, desde el campo deldiseño, control de operaciones; el análisis instrumental de esta propiedad representa ventajasasociadas a la reproducibilidad de ... -
CONDICIONES DE INCLUSIÓN DE LA DISCAPACIDAD FRENTE A LAS BARRERAS ARQUITECTÓNICAS, EL RETO LA INCLUSIÓN
 Más allá de la marginalidad a la cual se ven sometidas las personas con movilidad reducida, es el hecho que a nivel de ciudad, los arquitectos y planificadores han olvidado que el contexto construido para esta población ... -
SENSIBILIZACIÓN HACIA LAS FORMAS Y LOS SONIDOS DESDE LA VISIÓN DE UN INGENIERO
El arte como la ingeniería en algún momento de la historia estuvieron seriamente vinculadas, dando como resultado artefactos útiles y funcionales, con serios compromisos estéticos que los convertían en verdaderas obras de ... -
INTERACCIONES HONGO-BACTERIA. LA SINERGIA DETRÃ S DE LA RUTA OXALATO-CARBONATO
El calentamiento global es una realidad. A partir de la revolución industrial y durante los últimos 150 años, los niveles de CO2 atmosférico se han incrementado en 600 ppms, valor que no había sido superado hace 630 mil ... -
DETERMINACIÓN DE CONDICIONES OPERATIVAS DE BIOTECNOLOGà A VEGETAL IN VITRO PARA LA PROPAGACIÓN DEL HELECHO PLATYCERIUM
Este trabajo presenta el establecimiento de las condiciones operativas del Laboratorio de Biotecnología Vegetal in vitro, para la propagación del helecho Platycerium bifurcatum, con el objetivo de realizar los protocolos ... -
Editorial
Esta edición No 19 de la Revista UGCiencia, genera un espacio de análisis y reflexión sobre la relación de la Universidad con el Estado, el sector productivo, los gremios, la comunidad y el impacto que tiene el desarrollo ... -
DESDE ABAJO Y DESDE ADENTRO DEL MILAGRO DE DIOS: CONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO
Este proyecto fue desarrollado con la comunidad del Milagro de Dios, uno de los 38 asentamientos informales que se encuentran ubicados en Armenia, Quindío, y muestra una nueva perspectiva de lectura y apropiación del ... -
TRANSFORMACIONES TERRITORIALES GENERADAS POR EL MODELO DE OCUPACIÓN PLANTEADO POR EL POT ARMENIA 2009
Colombia ha avanzado en los últimos quince años en la implementación de toda una serie de políticas, leyes y normativas en materia de planificación territorial. Su materialización, mediante la puesta en operación de ... -
ARQUITECTURA ESCOLAR DEBIDA: DIAGNÓSTICO
Este artículo pretende evidenciar las problemáticas entre las relaciones de las edificaciones escolares y los estudiantes de los niveles Preescolar, Básico y Medio de las instituciones educativas públicas y privadas del ...