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Procesamiento de plumas de pollo para la obtención de queratina

dc.creatorORTEGA DAVID, EDUAR HUMBERTO
dc.creatorQuintero Curvelo, Gina Alexandra
dc.creatorHuertas Diaz, William Alexander
dc.date2017-12-13
dc.date.accessioned2021-08-31T19:43:48Z
dc.date.available2021-08-31T19:43:48Z
dc.identifierhttps://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/767
dc.identifier10.18634/ugcj.23v.0i.767
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11396/6699
dc.descriptionLa cría y procesamiento industrial de pollo ha ocasionado el problema de generación de plumas, subproducto que tiene limitadas opciones de aprovechamiento. Estas estan compuestas en su mayoría por moleculas de queratina, proteína caracterizada por su alto contenido de cistina y serina, que podría ser útil en diferentes aplicaciones industriales. En esta investigación se evaluó una forma de procesamiento de plumas para la obtención de queratina como alternativa de aprovechamiento en la industria cosmética. Para ello inicialmente se determinó el contenido proteico presente en las plumas de pollo de raza Cobb. Se obtuvo queratina mediante un proceso químico empleando diferentes proporciones de Sulfuro de sodio (Na2S) y Peróxido de hidrogeno (H2O2). Finalmente se determinó la proteína extraída, sus características fisicoquímicas tales como solidos totales, pH, índice de refracción y densidad. Los resultados confirmaron que las plumas de pollos poseen un elevado contenido de proteína con alrededor de un 75,97%. Con el tratamiento químico de 3 g de sulfuro y 2.5 ml peróxido, fue posible obtener el mayor rendimiento de proteína. De esta forma fue posible obtener un producto con un 54,66% de solidos totales, 1,27 g/ml de densidad, pH 6,2 y un índice de refracción de 1,41. Las concentraciones de proteína solubles variaron entre 1,30 – 2,73 mg/ml. La aplicación de diferentes formas de procesamiento de plumas para el desarrollo de un proceso de obtención de queratina, podría ser una alternativa de aprovechamiento de este subproducto con aplicación en la industria cosmética.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad La Gran Colombiaes-ES
dc.relationhttps://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/767/1176
dc.rightsDerechos de autor 2017 UGCienciaes-ES
dc.sourceUGCiencia; Vol. 23 (2017): UGciencia 23; 82-88es-ES
dc.source2346-0814
dc.source1900-0332
dc.subjectResiduos agroindustrialeses-ES
dc.subjecthidrolisis proteicaes-ES
dc.subjectindustria avícolaes-ES
dc.subjectvaloración de subproductos.es-ES
dc.titleProcesamiento de plumas de pollo para la obtención de queratinaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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