Current importance of antioxidants, such as A, E and C vitamin, becomes more important due to their effect on human health. Bearing in mind this fact, the research was carried out using samples of ahuyama seeds, in the postharvest stage, in the municipality of Armenia, Quindio. A physic-chemical characterization is made. Hydrogen potential (pH); soluble solids (°Brix), water activity (aw), color and acidity. ABTS technique was used to find the antioxidant capacity of this specie.En la actualidad la importancia de los antioxidantes como las vitaminas A, E y C aumenta su, relevancia por los efectos que tienen en la salud humana. Teniendo en cuenta esto, la investigación fue realizada con muestras de semillas de ahuyama en la etapa de pos-cosecha en el municipio de Armenia, Quindío, efectuándose la caracterización físico-química: Potencial de hidrógeno (pH), sólidos solubles (°Brix), actividad de agua (aw), color y acidez. Se utilizó la técnica de ABTS para hallar la capacidad antioxidante de esta especie.