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Quantitative determination of antioxidant capacity found in ahuyama seeds (cucurvita máxima), a vegetable typical of the Department of Quindio

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dc.creatorGarcía Giraldo, Irma María
dc.creatorReyes Pineda, Henry
dc.date2016-12-31
dc.date.accessioned2021-08-31T19:43:47Z
dc.date.available2021-08-31T19:43:47Z
dc.descriptionCurrent importance of antioxidants, such as A, E and C vitamin, becomes more important due to their effect on human health. Bearing in mind this fact, the research was carried out using samples of ahuyama seeds, in the postharvest stage, in the municipality of Armenia, Quindio. A physic-chemical characterization is made. Hydrogen potential (pH); soluble solids (°Brix), water activity (aw), color and acidity. ABTS technique was used to find the antioxidant capacity of this specie.en-US
dc.descriptionEn la actualidad la importancia de los antioxidantes como las vitaminas A, E y C aumenta su, relevancia por los efectos que tienen en la salud humana. Teniendo en cuenta esto, la investigación fue realizada con muestras de semillas de ahuyama en la etapa de pos-cosecha en el municipio de Armenia, Quindío, efectuándose la caracterización físico-química: Potencial de hidrógeno (pH), sólidos solubles (°Brix), actividad de agua (aw), color y acidez. Se utilizó la técnica de ABTS para hallar la capacidad antioxidante de esta especie.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/660
dc.identifier10.18634/ugcj.22v.1i.660
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11396/6693
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad La Gran Colombiaes-ES
dc.relationhttps://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/660/1073
dc.rightsDerechos de autor 2017 UGCienciaes-ES
dc.sourceUGCiencia; Vol. 22 Núm. 1 (2016): UGciencia Ingeniería; 193-197es-ES
dc.source2346-0814
dc.source1900-0332
dc.subjectAhuyamaen-US
dc.subjectABTSen-US
dc.subjectantioxidant capacityen-US
dc.subjectVitamin E.en-US
dc.subjectAhuyamaes-ES
dc.subjectABTSes-ES
dc.subjectcapacidad antioxidantees-ES
dc.subjectvitamina E.es-ES
dc.titleQuantitative determination of antioxidant capacity found in ahuyama seeds (cucurvita máxima), a vegetable typical of the Department of Quindioen-US
dc.titleDeterminación cuantitativa de la capacidad antioxidante presente en las semillas de ahuyama (cucurbita máxima) hortaliza típica del Quindíoes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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