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dc.contributor.authorORTEGA DAVID, Quintero Curvelo, Gina Alexandra EDUAR HUMBERTO, Huertas Diaz, William Alexander
dc.date.accessioned2019-02-28T20:36:12Z
dc.date.available2019-02-28T20:36:12Z
dc.date.issued2017-10-10spa
dc.identifier.citationQuintero-Curvelo, G.A., Huertas-Díaz E.,Ortega-David, E. (2017) Procesamiento de plumas de pollo para la obtención de queratina. UGCiencia, 23, 81-87
dc.identifier.issn19000332
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11396/2255
dc.descriptionLa cría y procesamiento industrial de pollo ha ocasionado el problema de generación de plumas, subproducto que tiene limitadas opciones de aprovechamiento. Estas están compuestas en su mayoría por moléculas de queratina, proteína caracterizada por su alto contenido de cistina y serina, que podría ser útil en diferentes aplicaciones industriales. En esta investigación se evaluó una forma de procesamiento de plumas para la obtención de queratina como alternativa de aprovechamiento en la industria cosmética. Para ello inicialmente se determinó el contenido proteico presente en las plumas de pollo de raza Cobb. Se obtuvo queratina mediante un proceso químico empleando diferentes proporciones de Sulfuro de sodio (Na2S) y Peróxido de hidrogeno (H2O2). Finalmente se determinó la proteína extraída, sus características fisicoquímicas tales como solidos totales, pH, índice de refracción y densidad. Los resultados confirmaron que las plumas de pollos poseen un elevado contenido de proteína con alrededor de un 75,97%. Con el tratamiento químico de 3g de sulfuro y 2.5 ml peróxido, fue posible obtener el mayor rendimiento de proteína. De esta forma se obtuvo un producto con un 54,66% de solidos totales, 1,27 g/ml de densidad, pH 6,2 y un índice de refracción de 1,41. Las concentraciones de proteína solubles variaron entre 1,30 - 2,73 mg/ml. La aplicación de diferentes formas de procesamiento de plumas para el desarrollo de un proceso de obtención de queratina, podría ser una alternativa de aprovechamiento de este subproducto con aplicación en la industria cosmética.
dc.publisherUniversidad La Gran Colombia
dc.subjectHidrólisis proteica
dc.subjectindustria avícola
dc.subjectresiduos agroindustriales
dc.subjectvaloración de subproductos
dc.titleProcesamiento de plumas de pollo para la obtención de queratinaspa
dc.typeArticle
dc.coverage.sedearmeniaspa


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